Trans masne kiseline često se spominju u kontekstu nezdrave hrane. Grickalice, brza hrana, pakirani proizvodi i margarin često se povezuju s njima, a mnogi vjeruju da su upravo te masti uzrok brojnih zdravstvenih problema. No, nova istraživanja pokazuju da situacija možda nije tako crna kako se čini. Koji su stvarni učinci trans masnih kiselina na naše zdravlje? Hoće li nas stvarno povisiti rizik od srčanih bolesti i drugih zdravstvenih problema?
Što su trans masne kiseline?
Trans masne kiseline su nezasićene masti koje nastaju tijekom industrijskog procesa hidrogenacije. To je proces u kojem se biljne masti pretvaraju u čvrste masti, poput margarina. Dok su se trans masne kiseline u prošlosti smatrale jednim od glavnih uzročnika bolesti srca, nova istraživanja sugeriraju da njihov učinak možda nije toliko dramatičan kako se prije mislilo.
Novo istraživanje: Što su istraživači otkrili?
Jedno od najnovijih istraživanja koje je objavljeno u časopisu Nature Communications bavilo se pitanjem: koliko su stvarno opasne trans masne kiseline? Istraživanje je obuhvatilo više od 6.000 sudionika, a tim znanstvenika analizirao je učinke trans masnih kiselina na zdravlje, razinu kolesterola i upalne procese u tijelu. Studija se temeljila na tri ključna pitanja:
- Kako trans masne kiseline utječu na razinu kolesterola u krvi?
- Povećavaju li trans masne kiseline upalne procese u tijelu?
- Imamo li opipljive dokaze da trans masne kiseline povećavaju rizik od srčanih bolesti?
Sprovodeći eksperiment, istraživači su koristili napredne tehnologije kako bi analizirali metaboličke i genetske promjene izazvane konzumacijom trans masnih kiselina.
Rezultati: Trans masne kiseline nisu tako strašne kao što smo mislili
Iako su trans masne kiseline povezane s povećanjem lošeg kolesterola (LDL) u krvi, nova istraživanja pokazuju da taj porast nije toliko dramatičan. Istraživanje je otkrilo da trans masne kiseline, poput trans-vakceninske kiseline i elaidične kiseline, mogu uzrokovati blagi porast LDL-a, ali samo u slučaju ako se konzumiraju u velikim količinama tijekom dužeg vremenskog perioda.
Zanimljivo je da su znanstvenici primijetili da konzumacija trans masnih kiselina nije povezana s povećanjem upalnih procesa u tijelu. Upalni markeri poput CRP-a i IL-6 nisu pokazali značajne promjene u krvi zdravih osoba koje su konzumirale proizvode s trans masnim kiselinama.
Koje masti su zdravije?
Iako su trans masne kiseline povezane s nekoliko zdravstvenih problema, istraživanje je pokazalo da maslac, koji sadrži zasićene masti, ima manje štetan učinak na zdravlje u usporedbi s margarinom, koji često sadrži trans masne kiseline. Dakle, iako maslac nije idealan, pokazalo se da je bolja opcija od margarina.
Zaključak: Nema potrebe za panikom, ali umjerenost je ključ
Iako su trans masne kiseline povezane s povećanjem lošeg kolesterola, najnovija istraživanja sugeriraju da konzumacija trans masnih kiselina povremeno nije toliko opasna koliko se prethodno smatralo. Dakle, trans masne kiseline same po sebi nisu toliko štetne, ali to ne znači da možemo bezbrižno konzumirati previše hrane koja ih sadrži. Ključ je u umjerenosti i zdravoj, uravnoteženoj prehrani.
Iako je i dalje preporučljivo smanjiti unos hrane bogate trans masnim kiselinama, povremena konzumacija neće nužno uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme. Dakle, nemojte paničariti, ali obratite pozornost na svoju prehranu.
Puni tekst studije možete pronaći na Nature Communications: Molecular effects of the consumption of margarine and butter varying in trans fat composition: a parallel human intervention study.
